香菇炖小鸡
[主料]
香菇：12朵
小鸡：一只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
[配料]
食用油：适量
料酒：适量
蒜瓣：适量
醋：适量
老抽：适量
八角：适量
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[香菇炖小鸡的做法步骤]
1、干香菇洗净泡发（泡香菇的水留着）；葱姜蒜、干辣椒、八角准备好；
2、小鸡洗净斩成块；
3、爆香姜片、八角、干辣椒；
4、下入鸡块翻炒；
5、翻炒至变色，加入老抽、料酒、盐、糖、少许醋；
6、倒入正好淹没鸡块的水，放入葱结，大火烧开，改小火炖20分钟；
7、然后下入香菇和泡香菇水，继续炖20分钟；
8、再下入蒜瓣；
9、炖10分钟，收浓汤汁即可。
[小窍门]
1、、香菇泡发前洗净，泡香菇的水用来烧菜。
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