黑麦蒸蛋糕
“ 买了黑麦面粉原本是做面包用的，下午做面包时间不足，索性(自配方)试做一款粗粮黑麦蛋糕效果不错，膨松、香甜适口、蒸制方法、不油不腻、深受欢迎！”
[主料]
黑麦粉：100g
低筋面粉：35g
白糖：50g
鸡蛋：3个
牛奶：120g
玉米油：30g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[黑麦蒸蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋3个，将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的容器里。
2、蛋黄中加入10g白糖。
3、搅拌均匀后加入玉米油。
4、搅拌均匀后再加入牛奶。
5、搅拌均匀后再筛入黑麦面粉。
6、黑麦面粉翻拌均匀后，再筛入低筋面粉。
7、翻拌均匀的面糊待用。
8、将蛋白揽打成粗泡加入(蛋白中共40g白糖分3次加入)1/3白糖继续搅打。
9、打至细泡状第二次加糖搅打。
10、第三次加入白糖继续搅打。
11、蛋白霜制作完成。
12、取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
13、再取1/3蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
14、将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中最后翻拌均匀。
15、蛋糕糊制作完成。
16、这是配备的6寸蛋糕的量，但我家没有6寸模具，我只好用8寸模具代替。
17、将蛋糕模且覆膜，放入已经烧开锅中，蒸制40分钟。
18、蒸好的黑麦蛋糕脱模具。
19、放入案上准备切件。
20、切4刀为8块，蛋糕柔软膨松，这款粗粮黑麦蛋糕很受欢迎，端上桌纷纷品尝，还说:“真好吃，做得太少了”
21、买了黑麦粉原本打算做面包来着，今天做面包时间不足，就现配方试做了此款黑麦蛋糕，家人说“黑麦蛋糕比正常蛋糕还好吃”
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品 早餐 下午茶