豆沙老婆饼
“ 又熬了豆沙馅，做个老婆饼。老婆饼的馅料挺多样的，今天做的是豆沙馅的。”
[油皮]
中筋粉：200克
猪油：50克
低筋粉：140克（油酥）
黑芝麻：10克
豆沙馅：300克（已经放糖）
[辅料]
白糖：20克
水：60克
猪油：70克（油酥)
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙老婆饼的做法步骤]
1、油皮中的所有材料混合（中筋粉200克、白糖20克、猪油50克、水60克）。油酥材料混合(低粉140克、猪油70克)成团，不用过度揉搓
2、分别揉成面团 ,盖上保鲜膜醒30分钟
3、豆沙馅煮好放糖
4、豆沙分成15克左右
5、醒好的油皮油酥各分成20份
6、取一份油皮撖扁放入一份油酥，收口包好，盖上保鲜膜静置15分钟
7、将圆形面团擀成椭圆形状
8、从下向上卷起。
9、盖上保鲜膜静置15分钟
10、再将醒好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起
11、盖上保鲜膜静置15分钟
12、取一份如图把两头向中间按。
13、将面剂子压扁，擀成圆形，包入豆沙馅
14、压成扁圆形，收口朝下放在烤盘中，，在表面划上三道口子
15、刷蛋液，撒上芝麻
16170、度，烘烤20分钟
[小窍门]
面团松弛时盖上保鲜膜，防止干裂。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙