豆浆鱼头火锅
“ 火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。今天我们xue学豆浆鱼头的做法。”
[主料]
鲜豆浆：2-3升
泡发黄豆：200克
花鲢鱼头：1200克
[辅料]
黄酒：10克
姜：4片
料油：20克
圣女果：200克
杏鲍菇：300克
泡发黄豆：150克
蒜：1头
金针菇：200克
胡萝卜：150克
葱段：2根
香菇：200克
莴笋：1根
红辣椒：100克
白糖：5克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[豆浆鱼头火锅的做法步骤]
1、提前十个小时泡发黄豆做豆浆和汤底用料。注意，豆子2/3磨豆浆，另外1/3留着下锅底。
2、豆浆磨好以后过滤豆渣。需要另外加些开水作为锅底料
3、已经滤好豆渣的锅底，放入泡发好的豆子，作为锅底料。葱姜蒜一并放进去。
4、花鲢鱼头腌制一下，料酒，白糖，蒸鱼豆豉，盐。
5、平底锅放事先做好的料油，下鱼头煎一下，也可以放点牡蛎，咸味更加浓郁。
6、烧好的鱼头可以出锅放进豆浆火锅里，锅里放调味料。
7、把准备好的蔬菜依次下锅煮着吃…味道越来越浓郁，豆香十足。
8、成品一锅，减肥降脂，解馋！
使用的厨具：电磁炉、汤锅
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