小萌猴饼干
[主料]
低筋粉：90克
糖粉：25克
可可粉：5克
[辅料]
黄油：50克
鸡蛋液：13克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[小萌猴饼干的做法步骤]
1、黄油软化加入糖粉用手动打蛋器搅打均匀
2、搅打均匀的黄油倒入鸡蛋液搅打均匀
3、搅打好的状态
4、筛入低筋粉
5、用手揉成团
6、分成一大一小的面团，大概是一个1/3，一个2/3分量
7、小的加入可可粉揉匀
8、小面团分成五个面团，两个食指头大小，两个拇指头大小
9、原味面团取出两个拇指大小的面团，搓成20CM长的面条，可可口味食指大小的也搓成20CM长的面条，放入冰箱冷冻8分钟
10、剩余的原味面团分成2个一大一小的面团
11、取大的原味面团搓成2,0CM长条，用小筷子压两条大小平衡的痕
12、取出冻硬的可可面条放入卡痕，这是猴子的眼睛
13、把小的原味面团也搓成20CM的面条，稍稍压扁，盖在大的原味面团上
14、盖上后，用手轻搓揉成圆形
15、大面团朝上，用勺子把压出一条0.3CM的痕，放入冰箱冷冻，这是猴子的脸
16、把拇指大小的可可面条压扁
17、放上冻硬的原味面条
18、细细包住原味面条，放入冰箱冷冻，这是猴子耳朵
19、可可口味大面团擀成20*20的方形面片
20、放上稍冻好的原味面条
21、细细包裹好
22、把猴子的耳朵面条取出按在两旁，用保鲜袋包住冷冻1小时
23、取出切片，稍稍整下，放入上下火170度预热好的烤箱中层烤制18分钟，期间大概8分钟后加盖锡纸
24、放凉后用少许食用色素画上鼻子嘴巴即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶