上汤苋菜“ 中医认为,苋菜性凉味微甘,入肺、大肠,生于田间或路旁,有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际,湿热入侵人体,端午时节吃点苋菜能清热去湿热,餐桌上别少了这盘菜哦! 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时: 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃:新鲜又嫩活的头刀苋菜,同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~”
[主料]
红苋菜:350克
鸭蛋:1个
[辅料]
芥花油:1大勺
蒜瓣:3粒
食盐:1小勺
口味:咸鲜
工艺:炒
耗时:十分钟
难度:普通
[上汤苋菜 的做法步骤]
1、准备好新鲜红苋菜和鸭蛋,同时将苋菜摘根须后,浸泡洗净
2、鸭蛋去壳切小粒,蒜瓣拍碎
3、热锅凉油入蒜泥爆香
4、倒入苋菜大火翻炒
5、加入一小勺食盐
6、滴少许清水开锅大火至软烂
7、放入鸭蛋粒
8、拨匀关火即可
9、盛入碟中趁热开吃
[小窍门]
1、、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长
2、、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水
3、、做的是上汤苋菜,所以在的烹饪过程中,是加了少许清水的
使用的厨具:炒锅
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