星星轻乳酪蛋糕
“ 一闪一闪亮晶晶，满天都是小星星......这是一颗闪亮亮的星星，是用正的的星星硅胶模制作的，很漂亮吧。硅胶模脱模也很方便。
这款轻乳酪很好吃，很细腻，方子是一个8寸的量，我做的是一个蛋的量。”
[主料]
奶油奶酪：250克
淡奶油：50克
牛奶：100克
黄油：80克
[辅料]
玉米淀粉1：25克
牛奶：50克
鸡蛋：4个
糖：100克
玉米淀粉2：10克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[星星轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、奶油奶酪，淡奶油，牛奶，黄油放在奶锅里，小火加热至完全融化，
2、加入玉米淀粉1和牛奶50克，
3、加入蛋黄4个，拌匀，
4、蛋白加糖打发，
5、至鱼眼泡，再加入玉米淀粉2，拌匀，
6、打发至中性，
7、取1/3蛋白霜与奶酪糊翻拌，再一起倒入，翻拌至均匀，
8、硅胶模抹黄油，备用，
9、将乳酪糊倒入模具中，
10、烤箱180度，30分钟，中下层水浴，再转150度，40分钟，中间观察上色情况，可加盖锡纸来防止上色过重，
11、出炉后，晾凉就可以胶模了。
[小窍门]
冷藏一下，会有另一中滋味。
拌面糊的时候，注意手法，翻拌或切拌，否则容易消泡。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙