煎猪肉粉丝酿豆腐
“ 酿豆腐，故名思义，酿，就加入馅料的意思。提起酿豆腐我的家乡大多数人都爱吃，酿豆腐是一种用油酥炸后外表焦黄，内部空心的豆腐，皮溥柔软，韧性好。酿豆腐是家乡的客家菜。酿豆腐也许有很家庭都做过，做法的方法大同小异，用的豆腐，馅料以及做的方法明显不同，其馅料主要为猪肉，香葱，香菇，油炸或香煎而成。而俺家乡的酿豆腐馅料是用糯米粉，花生米，红枣，肉，糖。有时视季节性还添加慈菇，先蒸熟再红烧，出锅后的酿豆腐众香云集，食而不腻。按俺家乡的传统，过年时家家户户都要上一份自家酿的酿豆腐，酿豆腐也可成为春洒十个碗里的一道菜。这款酿豆腐是改良版，用的是肉馅和粉丝，适合不太喜欢吃糯米的朋友们哦。”
[主料]
肥瘦猪肉：适量
油豆腐：适量
粉丝：适量
[辅料]
盐：适量
植物油：适量
香葱：适量
辣椒粉：适量
生抽：适量
口味：葱香
工艺：煎
耗时：三刻钟
难度：高级
[煎猪肉粉丝酿豆腐的做法步骤]
1、用料
2、泡软的粉丝
3、肉剁成泥。粉丝切碎
4、将粉丝剁成肉泥里，香葱切末
5、加盐
6、淋上生抽拌匀
7、酿进油豆腐里
8、如图
9、全酿好
10、放进热油锅油煎
11、盖上盖子焖煎，易熟。
12、翻面再煎片刻，待熟后
13、撒上辣椒粉
14、炒匀
15、再淋点生抽
16、拌匀
17、就可装盘上桌了
[小窍门]
喜欢吃软软的，出锅煎放点 清水烧开出锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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