彩虹蛋糕卷
[主料]
低筋面粉：80g
鸡蛋：4个
细砂糖：80g（蛋白60g，蛋黄20g）
水：50g（或者牛奶）
植物油：50g
泡打粉：1/2小勺（2.5）ml
[辅料]
淡奶油：适量（打发好）
食用色素：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[彩虹蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好以上材料
2、先将蛋黄和蛋白分离，盛蛋白的容器必须是无油无水
3、蛋黄里加入细砂糖用打蛋器打发
4、分三次加入植物油（要无味的植物油）每次加入都用打蛋器搅打均匀再加下一次
5、加入水或者牛奶，轻轻搅拌均匀
6、面粉和泡打粉混合后加入，搅拌均匀备用
7、将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖
8、继续搅打，并分两次加入剩下的细砂糖，最终把蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白能拉出弯曲的尖角）
9、盛三分之一的蛋黄糊放入蛋白中，翻拌均匀（要从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）
10、再盛三分之一的蛋黄糊加入，搅拌均匀
11、最后把剩下的蛋黄糊倒入搅拌均匀
12、将搅拌好的蛋黄糊均匀分成七份，准备好所需的色素
13、将调好色的蛋糕糊装入裱花袋中
14、将调好的蛋糕糊倒入铺好锡纸或者油纸的烤盘里，抹平，用力震几下，让面糊内部的大气泡震出来。把烤盘放入预热好180度的烤箱里，烤15-20分钟
15、将烤好的蛋糕冷却后，抹上打发好的淡奶油，卷成蛋糕卷放入冰箱里冷却定型
16、讲定型好的蛋糕卷，切成一片片的就可以吃了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙