培根花朵面包
“ 今天这款面包因为加了培根一起烤制，特意做成了玫瑰花朵的造型。用的中种发酵法，虽然整个的过程用时比较长，但做出来的面包口感很柔软。夹带着培根的浓郁香气，营养和风味上也更加丰富”
[中种面团]
面包粉：250克
细砂糖：7克
牛奶：80克
酵母：1.5克
淡奶油：70克
鸡蛋清：18克
[辅料]
培根：8条
表面刷蛋液：少许
表面撒白芝麻：少许
[主面团]
鸡蛋清：20克
盐：3克
酵母：1克
奶粉：15克
细砂糖：37克
黄油：5克
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：高级
[培根花朵面包的做法步骤]
1、中种面团材料准备好
2、全部入盆中
3、和成一个面团；蒙保鲜膜，静置一个小时
4、将面团盆入冰箱冷藏，低温发酵至少17个小时，待面团是原来的2-2.5倍大时，取出
5、将主面团材料入面包机桶中
6、将中种面团撕成小块入桶中
7、启动“和面”程序，将面团揉成光滑状后，加入5克的软化黄油，继续揉面
8、等面能拉出这种透明的薄膜后，揉面结束
9、将面团置于面包机桶中，延续发酵15分钟
10、将面团取出，排气、称重分成8等份，滚圆，松弛10分钟
11、取一个松弛好的面团，擀成长舌状
12、取一片培根放在面片上
13、从下往上卷成卷，接口捏严
14、从中间拦腰一分为二
15、将两端按平，切面朝上，摆入模具中；所有的面团和培根依次处理好，于温暖湿润处进行二次发酵
16、等面团是原来的二倍大时，表面轻刷一层全蛋液，撒适量白芝麻；烤箱预热180度
17、将面包送进预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖锡纸
18、出炉后脱膜，晾架上晾凉后，入袋保存
19、看着不错
20、底部也漂亮
21、培根面包卷好香
[小窍门]
中种发酵法用时比较长，可以用直接发酵法来制作此款面包；如果培根用整条的，烘烤时间要相应地长一些；如果将培根切成碎块，烘烤的时间可以适当缩短一些，时间和温度可以根据自家的烤箱来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙