桂花戚风蛋糕
“ 戚风的做法都相差不多，到那时加入了干桂花之后，香气和口感都比普通戚风好很多哦，一起来看看吧。这次用的烟囱模，差不多相当于圆形8寸。”
[主料]
低筋面粉：160g
蛋黄：120g
细砂糖：35g（蛋黄用）
蛋白：240g
植物油：70g
干桂花：2大勺
热水：80ml
盐：一小撮
[辅料]
细砂糖：150g（蛋白用）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[桂花戚风蛋糕的做法步骤]
1、将干桂花加入热水，混合搅拌均匀，放凉备用。
2、蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后，再加入上一步的桂花水，搅匀。
3、加入植物油，继续搅拌。
4、筛入低筋面粉和盐，搅拌成糊状。
5、蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。
6、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
7、再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌、切拌均匀。
8、将混合均匀的面糊倒入模具，在桌面上震几下，放入预热好的烤箱，180度，烤50分钟。
9、烤好后取出烟囱模倒扣，普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。
10、成品，桂花香气十足！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙