核桃排
“ 和花生排一起烤的，两个都是香酥可口。老娘说：核桃更酥、花生更香。到底哪个好吃？随你的口味啦。”
[底坯]
黄油：100g
糖：40g
低筋粉：10g
蛋液：40g
[盖面]
蛋清：60g
砂糖：50g
核桃仁：100g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[核桃排的做法步骤]
1、黄油软化后用蛋抽搅打顺滑。
2、加糖搅拌匀。加蛋液打匀。
3、低粉过筛后加入黄油中，拌匀。
4、用手捏成团。用保鲜膜包好静置15分钟。
5、取350g的面团，把面团擀成0.5cm左右厚的面皮。
6、切成合适的大小，放在油纸上，放烤盘里。
7、剩下的面捏成小团，轻搓成长条。
8、在底坯两侧抹上蛋清液，把长条粘在底坯两侧。用筷子在长条上夹出花纹。
9、放在预热好的烤箱里，中层，上下火180℃烤10分钟。
10、在烤底坯的过程中，准备盖面。把蛋清和糖混合均匀。
11、小火加热，不停地画圈搅拌，直到发白粘稠。
12、关火，放入低粉和核桃碎（事先用擀面棍压碎）。
13、搅匀，倒在底坯上，按平。
14、将核桃排放入烤箱里，180℃烤20~25分钟。切块食用，香酥可口。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙