软炸肉条
“ 这是一款冬季养生菜，冬季人们特别怕冷，所以需要适量的脂肪和蛋白质来抵抗寒冷，猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。它不仅养生，也是饭店点击率特别高的一道菜，叫软炸里脊，今天家里没有里脊肉，就用猪瘦肉代替了，此菜特点就是特别软嫩，口感特别好，喜欢的看看：”
[主料]
猪肉：200克
[辅料]
盐：1小勺
胡椒粉：1小勺
油：500克
蛋清：1个
玉米淀粉：30克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：十分钟
难度：普通
[软炸肉条的做法步骤]
1、猪肉切条
2、加盐胡椒粉腌制，然后加一个蛋清（目的是炸出来软，颜色发白）如果自己家吃就加整个鸡蛋，淀粉先少加
3、调成这样（如图）如果干的话，加点水；稀的话加淀粉，自己灵活点。如果肉多，就加2个蛋清或者全蛋。
4、锅里多加点油
5、一定要油温高点再炸，七成油温最佳，肉条要分次下，避免油温下降。
6、捞出吸油纸吸油，装盘。饭店的还可以蘸椒盐吃
[小窍门]
如果蘸椒盐吃，肉条可以不加盐腌制。
使用的厨具：不粘锅
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