肉末茄子
“ 茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃。
这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口。”
[主料]
茄子：500g
猪肉末：50g
[辅料]
油：适量
盐：1g
葱花：5g
姜末：5g
蒜末：8g
红椒：1个
青椒：1个
甜面酱：10g
鲜酱油：3g
老抽：1g
料酒：5g
糖：2g
白胡椒粉：1g
花椒油：2g
口味：微辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[肉末茄子的做法步骤]
1、备好食材
2、青红椒切小块
3、锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
4、将茄子煎软后捞出
5、切小段备用
6、重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
7、加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
8、下入青红椒块翻炒一会
9、倒入茄条
10、翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可
11、盛出后趁热食用，味道最好！
[小窍门]
1、、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、、吃茄子建议不要去皮
3、、如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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