广式咸五仁月饼
“ 第一次做咸五仁月饼，发现味道比甜五仁月饼好吃多了，而且比外面买的香浓得多，因为饱满的瓜仁馅，让我们大饱口福。”
[主料]
饼皮：适量
低筋面粉：190克
玉米油：80ML
馅料：适量
葵花籽仁：100克
核桃仁：100克
白芝麻：20克
蜂蜜：50ML
盐：适量
[辅料]
转化糖浆：115克
枧水：6克
花生仁：100克
西瓜子仁：100克
黑芝麻：30克
熟糯米粉：100克
纯净水：80ML
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[广式咸五仁月饼的做法步骤]
1、先制作饼皮。将转化糖浆、玉米油和枧水倒入盆中并搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉。
3、混合成光滑的面团
4、面团醒发半小时。
5、锅中加糖烧开水，倒入核桃稍微煮开，然后把水倒掉，这样可以去掉核桃的苦涩味。
6、将煮过的核桃晾干水，然后放在垫了油纸的烤架上入烤箱160度烤15分钟。
7、烤好的核桃切碎。
8、花生炒至有点焦色，剥掉外皮，并切碎。
9、葵花籽仁、西瓜子仁、黑白芝麻炒至有点焦色。
10、糯米粉炒熟。
11、将所有馅料混合均匀。
12、将饼皮和馅料分成等分。我是20克饼皮，40克馅料，约做16个。烤箱170度预热5分钟，中层烤20分钟。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙