广式萝卜牛杂
“ 广州的萝卜牛腩是街头一大小吃，你随处都可见秘制牛杂，岭南第一家等招牌。它的香味可以随风飘好几条街。味道浓郁，又有嚼头，去秋以后吃牛杂别提多爽了。然而小吃摊的牛杂干不干净不好说，自己动手吧，简单又实惠，而且口味绝对不比外面的差！”
[主料]
牛杂：适量
白萝卜：适量
[辅料]
八角：适量
桂皮：适量
陈皮：适量
豆瓣酱：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[广式萝卜牛杂的做法步骤]
1、准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。
2、萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。
3、牛杂飞水。
4、用清水把牛杂洗干净。
5、热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。
6、加入牛杂翻炒一分钟。
7、加入适量豆瓣酱，适量耗油。
8、加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。
9、撒上葱花，来吃吧。
[小窍门]
1、.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 菜