小米面刀切馒头
“ 蒸制食品中加入适量的粗粮，既可以增加食品的香味，又可以给身体补充纤维素。刀切馒头，简单快速，不用再费时揉搓，味道决不输于圆馒头。”
[主料]
面粉：300克
小米面：70克
[辅料]
酵母粉：2克
水：130克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[小米面刀切馒头的做法步骤]
1、原料：面粉、小米面、酵母粉。
2、将酵母粉与水混合均匀，加入到面粉、小米面中，揉成光滑的面团，盖上湿布，饧发30分钟。
3、饧好的面团移到面板上，揉搓排气。
4、揉搓成长条形。
5、用快一些的刀具切成大小适中的馒头坯，盖上湿布，饧发15分钟左右。
6、将饧好的馒头坯放入烧开水的锅中蒸制20分钟，关火后先不要开盖，焖2分钟之后再取出馒头。
7、成品。
[小窍门]
小米面可以换成其他的粗粮来制作，如黑米面、荞麦面等。
使用的厨具：蒸锅
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