戚风斑点卷
[主料]
鸡蛋：4个
低粉：40克
橄榄油：40克
牛奶：40克
蓝莓果酱：3勺
可可粉：10克
糖：40克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：十分钟
难度：简单
[戚风斑点卷的做法步骤]
1、把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化
2、拌匀乳化好的
3、筛入低粉
4、拌匀
5、放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌）
6、蛋清分三次加糖打至湿性发泡
7、取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑
8、取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀
9、把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟
10、烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上
11、表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟
12、烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热
13、去掉油脂后底部光滑的
14、待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美
15、涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好
16、从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！
17、成品欣赏
18、成品欣赏
19、成品欣赏
[小窍门]
这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙