【低糖无油配方】红枣酸奶戚风蛋糕
“ 这个蛋糕烤好后，效果是出奇的好，松软香甜，而且无油，糖量非常少，又一个低热量的蛋糕方子诞生了！做好蛋糕已经夜很深了，在灯光下拍了几张照片就打包了，第二天去营养课堂上课，拿去分给了大家品尝，大家都觉得太好吃了，我想说的关键在于这个蛋糕不仅好吃，而且低糖无油，真正健康！
这个蛋糕只用了35克糖，酸奶是我自己做的低糖酸奶，加了三粒大红枣，蛋糕的甜度大大增加，口感香甜，耐人寻味。虽然灯光下的照片让人不满意，但是这个蛋糕真心不错，很推荐大家一试......”
[主料]
鸡蛋：三个
低筋面粉：70克
[辅料]
酸奶：65克
白砂糖：35克
红枣：30克
柠檬汁：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[红枣酸奶戚风蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。
2、蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。
3、筛入低筋面粉。
4、用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。
5、蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。
6、由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）
7、红枣切成碎末。
8、红枣加入蛋黄糊里拌匀。
9、分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。
10、全部拌好的蛋黄糊。
11、倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。
12、放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。
13、非常松软香甜的蛋糕做好了
[小窍门]
一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作气打发好，打发的程度一定要掌握好，这个是成败的关键；
二、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门；
三、建议用中空模具烤，因为中空模具受热均匀，不易失败。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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