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茄丁面
“ 炎炎夏日,人们的食欲大大减退。 现在正值蔬菜旺季,茄子等鲜菜正是大量上市之际,做一碗可口咸鲜的茄丁面,就是最佳的选择。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。您还不快来试试!” [主料] 圆茄子:400g 猪五花肉:200g [辅料] 食用油:50g 食盐:5g 八角:3g 鸡精:3g 生抽:5g 香油:5g 淀粉:3g 料酒:3g 口味:咸鲜 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [茄丁面的做法步骤] 1、准备好食材,茄子去皮切丁,五花肉切丁。切丁用盐水浸泡十分钟去掉黑色物质,肉丁用生抽、食盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制十分钟。 2、热锅凉油,首先煸炒五花肉丁,记住一定要放一颗八角(大料瓣)这样做出来的切丁增加肉的香味儿。 3、猪肉丁煸炒八成熟的时候下入切丁继续煸炒,盖上锅盖焖至切丁软烂收汁,最后淋入香油。 4、面条下锅煮熟后用白开水过凉,捞入碗内浇上切丁即可开餐。 [小窍门] 茄子大蒜是蔬菜里的绝配,大蒜的好处在这里我就不再啰嗦了。 使用的厨具:煮锅、炒锅 所属分类: 主食 面条 家常菜 老人 午餐 工作餐