豉香茭白豆瓣
“ 在电视的一档美食栏目上学习了这个菜，我稍加做了改良。
豉香茭白豆瓣，用到新鲜的蚕豆瓣、茭白，经过炒制后，融合了都吃得香、茭白的鲜嫩、豆瓣的软糯，口感微辣，咸鲜，很是下饭。”
[主料]
茭白：3根
鲜豆瓣：100克
[辅料]
豆豉辣酱：25克
蒜瓣：6瓣
姜片：15克
食盐：3克
白糖：4克
食用油：10克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉香茭白豆瓣的做法步骤]
1、准本原料，将蚕豆瓣提前剥好；
2、将茭白切丁
3、将豆瓣如煮锅内，煮2分钟，捞出过凉水；
4、将蒜瓣切粒、鲜姜切片；
5、炒锅入油五成热，放入蒜粒姜片炒香；
6、倒入茭白丁煸炒；
7、放入豆豉辣酱翻炒；
8、再放入焯好的豆瓣煸炒，放入食盐、白糖调味；
9、放入少许的热水焖煮2分钟即可。
[小窍门]
豆瓣要焯烫一下，可以去除豆腥味。
使用的厨具：炒锅
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