肉末胡萝卜丝
“ 肉末胡萝卜丝  加料更好吃
那天，没有时间去买菜了，收冰箱收出来的肉和胡萝卜，好吧，这也是一道极好的菜呢。肉跟胡萝卜搭配本来就经典，无论牛肉羊肉猪肉，样样都成。只是我不太喜欢肉跟菜简单的炒一起，胡萝卜炒肉，芹菜炒肉，菜花炒肉，豆角炒肉等等，所有的菜吃出来都是一个味儿，太没有想法了。嘿嘿。
同样是胡萝卜和肉，咱们变变做法，不但抓眼球，还抓胃呢。肉末小火慢炒，炒到香酥，跟炒好的胡萝卜丝拌在一起，怎么吃都觉得舒服！
材料：胡萝卜  牛肉 葱姜
调料：盐  生抽  老抽  胡椒粉  糖  烹调油
做法：”
[主料]
胡萝卜：适量
牛肉：适量
葱姜：适量
[辅料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
烹调油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末胡萝卜丝的做法步骤]
1、材料图
2、牛肉切碎，加葱姜及调料腌上。我所用的调料有生抽老抽料酒盐糖，因为肉不多，各式调料也都一点点儿。胡萝卜切碎或者刨丝。
3、炒锅倒油，炒散肉末。
4、转小火慢慢的炒，将肉末炒至酥香，这一步小火很关健。
5、将肉末出锅。
6、利用底油炒软胡萝卜丝。
7、胡萝卜丝用盐国和生抽调味儿，之后将部分肉末回锅，拌均匀。出锅后将余下的肉末倒在菜上，放上小葱肉上桌。
[小窍门]
1、、炒肉末是重点，好不好吃全在它了，所以调味火候都很重要。
2、、同样方法，可以将胡萝卜换成其它蔬菜，象豆角，四季豆，蒜苔都可以的。
使用的厨具：炒锅
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