源妈私房-土豆烧排骨
[主料]
排骨：500克
土豆：500克
[辅料]
姜：1块
蒜：4块
小米椒：4个
料酒：1勺
生抽：1勺
盐：1勺
鸡精：1勺
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[土豆烧排骨的做法步骤]
1、准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。
2、准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。
3、把土豆切小块，冲洗两遍。
4、把洗好的土豆泡在水里备用。
5、姜、蒜、辣椒洗干净。
6、一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。
7、剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。
8、排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。
9、水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
10、脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
11、煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。
12、炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。
13、把土豆捞出控干水，倒入锅中
14、翻炒均匀。
15、一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
16、放一小勺盐，继续翻炒。
17、直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。
18、把姜、蒜、辣椒倒入锅。
19、翻炒出香味。
20、倒入排骨
21、不停翻炒，让排骨爆香。
22、一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。
23、放少许料酒，大概1小勺。
24、放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。
25、加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。
26、这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜