咸香的奇特美味---青芥海苔费南雪
“ 青芥末与海苔结合，微微热辣的滋味，很特别。掰开一块刚烤好的费南雪，夹杂着咸香海苔碎，香味渐渐浓郁的青芥，再搭配一杯热咖啡...实在是别有风味。”
[主料]
蛋白：50克
低筋面粉：20克
细砂糖：50克
无盐黄油：50克
杏仁粉：40克
蜂蜜：10克
咸味海苔：适量
[辅料]
青芥末：10克
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[青芥海苔费南雪的做法步骤]
1、模具抹黄油后入冰箱冷冻降温。
2、杏仁粉、糖粉、低筋面粉混合过筛。
3、黄油切块，小火熬煮成棕褐色，离火过滤两次后待其降温。
4、蛋白加砂糖搅打至膨胀起泡，失去黏性。
5、加入粉类、蜂蜜，混合均匀。
6、拌入温热的榛果黄油，拌匀。
7、面糊中拌入青芥末、海苔碎拌匀，移至冰箱冷藏过夜。
8、取出面糊，分装入费南雪模中，8-9分满。
9、预热烤箱190度，中层、上下火，烘烤约12分钟费南雪边缘微焦即可，出炉5分钟后脱模即可。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 法国菜