萨斯肯
“ 锡伯族的“萨斯肯”，是一种传统风味的炖菜。由牛肉、土豆、白菜、干豆角、胡萝卜等食材先炒后炖的特色炖菜，最后配些青、红辣椒用以点缀。这道菜与我们的大杂烩有异曲同工之处，菜品搭配的营养丰富，颜色亮丽。
新疆的锡伯族是18世纪中叶，清朝政府从沈阳等地征调锡伯族官兵1018人和他们的家属共3275人，由满族官员率领，农历四月十八日，经过一年零五个月的艰苦跋涉，到达新疆的伊犁地区进行屯垦戍边。所以每年农历四月十八日是锡伯族的西迁节。疆的锡伯族都将隆重开展各种纪念活动，并把这一天定为自己的传统节日。 现多数居住在新疆察布查尔锡伯自治县和霍城、巩留等县。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品”
[主料]
牛肉：适量
土豆：适量
白菜：适量
干豇豆：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
植物油：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
姜：适量
酱油：适量
鸡精：适量
青辣椒：适量
红辣椒：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[萨斯肯的做法步骤]
1、食材：牛肉 土豆 干豇豆 青红辣椒 白菜 植物油 盐 胡萝卜 植物油 鸡精 姜 料酒 豆瓣酱 酱油
2、把干豇豆用热水泡软
3、牛肉洗净切块
4、把土豆胡萝卜洗净去皮切块
5、白菜洗净切块，青红辣椒姜洗净切块
6、热锅凉油加姜牛肉块一起翻炒
7、加料酒酱油豆瓣酱
8、翻炒均匀
9、加水干豇豆大火烧开转小火炖20分钟左右
10、加土豆和胡萝卜盐一起炖20分钟左右炖到牛肉和那些食材快熟时，加白菜一起炖5分钟左右
11、加青红辣椒鸡精大火收汁尝味出锅
[小窍门]
牛肉的先炒再炖 ，牛肉比较不好熟，得炖一会
再加胡萝卜和土豆，最后加白菜
使用的厨具：炒锅
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