麻辣鲜香的蚂蚁上树
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[主料]
肉末：200克
粉丝：1小把
蒜蓉：适量
姜末：适量
[辅料]
郫县豆瓣：2汤匙
糖：2汤匙
老抽：2汤匙
花椒油：1汤匙
色拉油：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣鲜香的蚂蚁上树的做法步骤]
1、粉丝一小把
2、把粉丝撕开一点
3、锅中倒多一点油，因为我用的是平底锅，炒锅可以少倒一点
4、油热了以后，把撕开的粉丝放入炸，即可膨胀，马上捞出
5、粉丝炸好，放在盘子里备用
6、锅中的油全部倒出，留一点底油就行了，放入从葱末和姜末煸炒
7、放入郫县豆瓣和肉末煸炒
8、这时不要认为油太少了，因为郫县豆瓣里就有油，肉末也会炒出油来，把肉末炒熟
9、加水煮开，水量要比肉末多一点，盖过肉末，等肉末的味道都融入到汤里了。大约1分多钟吧。
10、放入炸好的粉丝，和倒入2汤匙的酱油和糖继续烧煮。
11、盖锅盖烧3分钟，这时粉丝会融入汤里。充分吸收水分。
12、起锅前滴入一点花椒油，如果没有花椒油，可以用油先适量的炸一下花椒粒，然后再把花椒粒取出，把余油倒出来。记住花椒油一定要最后放，不然就少了麻味。
13、装盘。老抽的量你可以自己控制一下哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜