自制红油
“ 自从女儿去了成都读书，我们全家都爱上了红油！红油可以用来做菜，让菜变得红油油的充满鲜香，用来拌面，让面看起来更有诱惑，昨天第一次昨天在家学做了红油！”
[主料]
辣椒粉：45g
色拉油：180g
白芝麻：10g
[辅料]
八角：2个
桂皮：1段
草果：1个
香叶：2片
姜片：3片
花椒：少许
口味：超辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[自制红油的做法步骤]
1、准备好的调味料
2、我买的现磨好的辣椒粉
3、锅里倒入植物油
4、放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
5、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里
6、开始第一次放1/3的辣椒粉，这个是增香
7、接着加了点熟的白芝麻
8、待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉，这个是颜色会红
9、只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉，这个时候放的才会辣
10、搅拌均匀即可
[小窍门]
因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说
香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整，植物油建议不要用花生油，因为花生油冷了后会变得粘稠，粘稠的辣椒油不方便使用
使用的厨具：平底锅
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