韭菜炒鸡蛋
“ 韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。”
[主料]
韭菜：120g
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：3g
味精：1g
五香粉：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜炒鸡蛋的做法步骤]
1、食材准备：韭菜120g、鸡蛋3个、盐3g、味精1g、五香粉少许；
2、韭菜摘洗干净，并切成段，备用；
3、将鸡蛋打开至盆中，加入盐2g、味精、五香粉、10g水；
4、用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
5、用筷子将鸡蛋搅拌均匀；
6、待鸡蛋凝固无液态时，颠勺翻面，煎另一面；
7、将煎好的鸡蛋饼倒出至菜板上，并折叠；
8、将鸡蛋饼切丝，备用；
9、七成热的油锅，将韭菜倒入翻炒，再加入1g盐，韭菜炒五成熟；
10、将鸡蛋饼丝，倒入锅中，继续翻炒；
11、出锅盛盘即可。
[小窍门]
煎鸡蛋饼时，先热好油锅，倒鸡蛋液时将火调至小火或关掉，待鸡蛋液完全摊开后，在调至中火。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜