清蒸龙利鱼
[主料]
龙利鱼：300克
[辅料]
姜：4片
葱：2棵
料酒：4勺
[调料]
盐：2克
蒸鱼豉油：3勺
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸龙利鱼的做法步骤]
1、取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉抓几下。
2、龙利鱼切成两段。
3、将鱼身涂抹姜葱料酒，摆上姜丝葱段掩制十分钟。
4、去除腌制的辅料，重新铺上姜片和葱段，撒上一点点盐（此处也可以不加盐）。
5、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸6-8分钟。
6、蒸熟后倒去汤汁，去除姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油，摆上葱丝再淋上热油。
[小窍门]
1、、龙利鱼需要用姜葱料酒腌制十分钟，这样可以起到很好的去腥作用。
2、、龙利鱼很容易熟蒸的时间约为6-8分钟即可，蒸的时间过长鱼肉不滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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