黄菇炖鸡
“ 黄菇常食能降低人体备液中的胆固醇，黄菇中含有的干扰素诱发剂，能诱发人体产生干扰素，有预防病毒感染的作用。食用黄菇不但能饱享口福，增加营养，而且还可疗病除疾延年益寿；黄菇蛋白质含量极高，富含有各种营养物，并含有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长等生理活性的化学成分，具有较高的营养价值和食疗保健作用。
  而冬季里进食鸡肉也具有非常好的食疗效果。胖子制作的这道黄菇炖鸡选的是芦花鸡，芦花鸡的脂肪量极低，氨基酸微量元素、胆固醇含量低，肉质紧凑、细腻而筋道，具有滋阴壮阳，健脾，活胃延年益寿之功效。用芦花鸡和黄菇搭配炖制，是很好的冬季进补食材。”
[主料]
干黄菇：75g
芦花鸡：1只
[辅料]
香菜：适量
[配料]
葱：15g
姜：20g
美极鲜：5ml
酱油：15ml
白砂糖：10g
八角：2粒
五香粉：3g
白酒：5ml
清水：750ml
盐：5g
花生油：20ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[黄菇炖鸡的做法步骤]
1、黄菇洗净泡软。
2、整鸡斩块备用。
3、热锅下油，放入鸡块，翻炒至鸡肉出油。
4、加入葱段和姜片，白酒继续翻炒，炒出香味。
5、再加入白砂糖，炒出香味。
6、再加入酱油和美极鲜，翻炒一分钟。
7、加入清水，八角，五香粉，盐，炒匀。
8、盖盖大火烧开转小火炖20分钟。
9、再加入泡好的黄菇炒匀。
10、盖盖再炖30分钟，出锅前撒少许香菜段关火即可。
[小窍门]
1、，炒鸡时适当加些白酒可以使炖出来的鸡肉香味更浓。
2、，不要加味精。
使用的厨具：炒锅
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