香煎三文鱼
“ 三文鱼是世界名贵鱼类之一。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。今天这道香煎三文鱼，简单操作，既有熟食三文鱼的安全性，又能恰到好处地食用到三文鱼的鲜嫩。”
[主料]
三文鱼：两块
黄油：20克
丘比黑胡椒口味沙拉酱：适量
焯水芦笋：数根
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[香煎三文鱼的做法步骤]
1、三文鱼去掉表皮鳞面，清洗干净，适量切成两块，厚约2厘米
2、平底锅中放黄油融化
3、将三文鱼块放入锅中，小火煎制底面变色，略变焦色
4、翻面，煎另一面，直到两面变色
5、将煎好的三文鱼入盘，挤上丘比黑胡椒口味沙拉酱，摆上几根焯水后的芦笋
6、简单的美味就此诞生啦
[小窍门]
三文鱼不要煎得太老，两面变色，略有些煎边就可以了，这样外熟里嫩，既有香香的外皮，又有嫩滑的内部鱼肉；此方法无需腌制鱼肉，黄油煎很提香味，而且用了黑胡椒口味的沙拉酱，味道好而且美味；芦笋提前焯水后再过遍凉水，能保持脆嫩的口感。
使用的厨具：平底锅
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