凉拌三七
“ 三七叶是第一次吃，百度了一下，好像也不是真正的三七，只是菜市场上都是标注三七叶子出售，不管叫什么，只有能吃，咱也尝尝。”
[主料]
三七：400克
[辅料]
香油：适量
鲜酱油：一汤匙
蒜：4瓣
米醋：一汤匙
口味：蒜香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌三七的做法步骤]
1、这就是买回的三七叶子
2、基本不用摘，都很鲜嫩，清洗干净
3、蒜捣成泥，放鲜酱油、米醋
4、放适量的香油，搅拌均匀
5、锅中入水烧开，放入三七叶子焯水；速度要快，一变软就捞出来
6、用纯净水过凉，吃起来会有脆脆的口感
7、沥干水分装盘，把调匀的蒜汁浇上，拌匀即可食用
[小窍门]
焯水的速度一定要快，一焯水就变色，捞出后过一下凉开水，能保持脆脆的口感。
使用的厨具：煮锅
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