焖酥鱼
[主料]
鲫鱼：4条
[辅料]
肉皮：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
圆白菜：适量
咸菜：适量
[配料]
啤酒：1瓶
老抽：4汤食
醋：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[焖酥鱼的做法步骤]
1、鲫鱼处理好，洗净
2、准备葱、姜、蒜、八角、花椒
3、圆白菜洗净待用
4、肉皮切小块
5、咸菜切丝（要粗一点比较好，否则容易烂）
6、高压锅底下先铺好圆白菜（避免糊锅底）
7、鲫鱼放平底锅里煎一下，两面金黄
8、高压锅最下一层先放圆白菜，避免糊锅底，依次放咸菜，肉皮
9、最后放鱼，葱、姜、蒜、八角、花椒、白糖、，倒入啤酒、醋、老抽、
10、出锅喽，虽然卖相不怎么好，但是味道是很不错的，由于我怕焖的时间短，所以时间长了点，鱼的模样不怎么清晰。
使用的厨具：高压锅、平底锅
所属分类： 热菜