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尖椒茄子丝
“ 茄子,是少有的紫色蔬菜,营养价值非常高,可以说是独一无二的。但是多数的烹调方法都是温度高、时间长,茄子会吃进去很多油,口感就比较油腻了。今天做的这个尖椒茄子丝,做法简单快捷,可以算是快手菜,又减少了制作时间,很下饭哦。” [主料] 茄子:400g 尖椒:适量 蒜:适量 [辅料] 酱油:适量 精盐:适量 味精:适量 白糖:适量 口味:微辣 工艺:炒 耗时:十分钟 难度:简单 [尖椒茄子丝的做法步骤] 1、准备食材:茄子、尖椒、蒜 2、茄子洗净、切丝 3、辣椒切丝 4、蒜切片 5、锅内热油,先放入尖椒丝翻炒断生,盛出备用 6、留底油,放入蒜片爆香 7、放入茄子丝,翻炒时可适当加点水,一是防止糊锅、二是可加快茄丝的成熟度 8、翻炒至茄子水分消失,塌软时放入酱油、精盐、味精、一点点白糖等调味品翻炒入味 9、出锅前倒入青椒丝,再翻炒均匀即可 [小窍门] 1、、先把青椒丝炒至断生即可,防止时间长失去青翠的口感 2、、茄子离不开蒜,所以要用蒜片爆香 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 素菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 秋季食谱 午餐