梅菜肉包
“ 亲戚带来的绍兴梅干菜闻上去就好香，今天用了做了肉包子，很美味哦，第一次包成柳叶的形状，手法还不太熟练，以后要多多练习！”
[主料]
面粉：300g
水：150g
酵母：4g
[辅料]
猪肉：300g
梅干菜：70g
虾皮：2勺
生抽：适量
酱油：适量
十三香：适量
盐：适量
料酒：适量
淀粉：适量
花椒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜肉包的做法步骤]
1、梅干菜提前用水浸泡3小时以上
2、然后洗净拧干水分再切碎一点，把虾皮也放锅里用油炸一下
3、猪肉搅成肉末
4、小碗里面放开水把花椒泡进去，水放凉后，分次倒入肉馅里面
5、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
6、每次加了花椒水顺一个方向不断地搅拌直到水完全吸收，然后再加下一次，直到小半碗水加完
7、搅拌均匀
8、然后加入梅干菜和虾皮
9、再次拌匀肉馅就做好了
10、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍的大小
11、取出揉揉排出空气
12、分成均匀的等份，再将每一份揉圆
13、将所有的小圆团擀成中间厚边缘薄的圆皮
14、取一份放入肉馅
15、左右向中间捏拢
16、做成柳叶形状
17、所有的做好之后放入刷了油的蒸屉上面，盖上盖子饧发30分钟
18、饧发好了之后，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右，关火后5分钟再揭开盖子
[小窍门]
1、.梅干菜的量可以依个人的喜爱来增减，我觉得还可以多放一点。
2、.放了炸过的虾皮代替味精获取鲜。
3、.柳叶包的手法可以在网上搜视频观看，有详细的做法！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 儿童 早餐 包子 冬季食谱