剁椒鱼头
[主料]
鱼头：小半个
[辅料]
剁椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
油：适量
猪油：适量
口味：中辣
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[剁椒鱼头的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把鱼头用盐搓洗干净。
3、放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时（盐不要放太多，因为剁椒是咸的）。
4、把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部。
5、放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面（没猪油用色拉油也行）。
6、锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟。
7、把葱、姜、蒜切成小米粒。
8、鱼蒸好后撒在鱼头上面。
9、锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok.
[小窍门]
鱼头的汤用来拌面条很好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜 常见菜式 湘菜 老人 冬季食谱 宴客菜