羊肉烩面
“ 羊肉烩面，汤汁鲜香，面条爽滑劲道。喜欢面食的朋友可以试一下。”
[主料]
羊肉：500克
面粉：400克
水：200克
[辅料]
盐：适量
食用碱：1克
葱：1段
姜：1块
花椒：15克
生抽：2汤匙
料酒：2汤匙
枸杞：少许
生菜：适量
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：数小时
难度：高级
[羊肉烩面的做法步骤]
1、面粉加200克水，2克盐，1克食用碱揉成光滑的面团。
2、醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开。
3、抹油，醒2小时。
4、羊肉切块。焯水，水里加料酒去腥。
5、焯出羊肉的血沫。
6、压力锅里放入姜，葱，花椒，枸杞，热水，放入羊肉煮熟。
7、羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽，盐，煮开。
8、醒好的面用筷子压一下。
9、抻长，抻薄。
10、从中间撕开。
11、把面条煮在汤里。
12、煮至面条浮起。
13、放入几片生菜即可关火。
14、煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦。
[小窍门]
如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
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