春天的味道---荠菜水饺
“ 今天山东的温度有点低，下了一场不大不小的春雨，感觉冷飕飕的。上个周末天气很好，带了孩子们去地里挖荠菜，孩子们在地里疯跑，把铲子都丢了。玩够了就回来包了水饺，掺了一点韭菜，真是鲜啊，真真正正的春天的味道。”
[主料]
猪肉馅：200克
韭菜：一小把
面粉：500克
生抽：2大匙
[辅料]
荠菜：300克
虾皮：少许
植物油：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[荠菜水饺的做法步骤]
1、新鲜的荠菜洗净，摘去干叶。
2、锅内烧开水，焯一下荠菜。捞出过一下凉水。
3、把荠菜攥干水分，用刀剁碎。
4、韭菜洗净备用。
5、准备猪肉馅。
6、韭菜切小段。
7、把切好的韭菜和荠菜收入盆中，倒入多一点的植物油拌匀。
8、加入猪肉馅和适量虾皮，再次拌匀。
9、用温水和一块稍软的面团醒半小时。
10、包饺子之前在饺子馅里面加入生抽，香油和适量盐拌匀。
11、按照一般程序包好饺子即可。
12、看这大饺子。
13、锅内加水大火烧开下入水饺，中间点两次凉水，饺子漂浮即可。
[小窍门]
1、.韭菜切完马上加入植物油拌匀，这样用油封住韭菜的截面不容易出水。
2、.包饺子之前再加盐也是防止杀出太多水分。
3、.荠菜吸油，所以要在饺子馅里多加一点食用油，以免口感发干。
使用的厨具：煮锅
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