淮山炖羊腩
“ 淮山药是我们这里的特产，也叫铁棍山药。这种山药肉质瓷实细腻，削皮后不易氧化发黑，炖熟后很面，特别好吃，营养价值也高。冬天用它来炖羊肉，营养又美味。”
[主料]
羊腩：1000g
胡萝卜：500g
淮山药：500G
[辅料]
当归：5g
大葱：1棵
盐：5g
胡椒粉：2G
姜：15G
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[淮山炖羊腩的做法步骤]
1、淮山药胡萝卜洗净，
2、羊腩肉切大块
3、凉水入锅，待有浮沫时把浮沫撇掉
4、备好当归、姜和葱
5、把当归、姜和葱放入撇去了浮沫的汤中
6、小火炖1小时
7、然后把淮山药去皮切段，胡萝卜切滚刀块
8、放入炖好的羊肉中
9、加盐
10、加胡椒粉
11、中小火炖15分钟左右，把胡萝卜和淮山药炖至软烂即可
[小窍门]
盐不要早放，要等羊肉炖好后加胡萝卜等时再放。放早了肉质不够嫩。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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