鲜橙蒸蛋
“ 秋天的应季水果除了苹果、橘子、梨，最常见的就是黄灿灿的橙子了。橙子酸甜可口，富含丰富的维生素C，可以直接吃，也可以榨汁喝。其实橙子除了可以直接食用和榨汁喝以外，还可以用来做菜。记得以前为了止咳我做过盐蒸橙子，味道真是一言难尽，太难吃了。这次换个吃法，做个橙子味的鸡蛋羹。鲜橙蒸蛋有两种做法：第一种是把橙肉榨汁和蛋液混合，装入橙子盅一起蒸。另外一种是把橙肉挖出去吃掉，鸡蛋液加上适量牛奶搅拌均匀后倒入橙子盅蒸熟。
今天我们先做第一种，将橙肉打成橙汁然后过滤出果肉渣，和鸡蛋液混合后装入橙子盅蒸熟。鲜橙蒸蛋成品色泽乳黄，松软滑嫩，浓浓的橙香完全渗入到了蛋羹之中。”
[主料]
橙子：3个
鸡蛋：3个
[辅料]
白糖：5g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[鲜橙蒸蛋的做法步骤]
1、首先我们要准备好制作【鲜橙蒸蛋】需要用到的所有原料：橙子3个、鸡蛋3个、白糖5g。先将橙子用水清洗干净，沥干水分之后用手揉搓两分钟，再水果刀将橙子从1/4处切开。
2、接着用水果刀和勺子将橙子皮和橙肉分离，然后用勺子将橙肉全部挖出来，把橙肉放入榨汁机中打成橙汁备用。
3、将3个鸡蛋打入碗中，用蛋抽将鸡蛋搅打至蛋清和蛋液完全融合。然后将橙汁过滤出果肉渣，倒入搅拌好的鸡蛋液中，加入5g白糖，搅拌均匀。
4、把搅拌好的橙汁鸡蛋液过细筛后倒入橙子盅里，装至七八分满就可以了。
5、盖上之前切下来的橙子盖，蒸锅中加入适量清水大火烧开，将橙子盅放入其中，盖上锅盖隔水蒸15分钟左右，蒸至鸡蛋羹凝固即可。
6、关火焖5分钟后取出，清香四溢的鲜橙蒸蛋就做好了。
[小窍门]
1、、挖橙肉的时候要注意不要把橙子底挖穿了，不然装上蛋液会漏出来。
2、、蒸的时间可以根据橙子的大小和橙子皮的厚薄程度适当增减。
3、、蒸熟后的蛋羹会涨高，所以装蛋液的时候一定不能装太满，不然蒸熟后就会溢出来，影响美观。
4、、蒸好的橙子特别软，还非常烫手，取出的时候要小心，最好是戴着隔热手套。
使用的厨具：榨汁机、蒸锅
所属分类： 羹类 家常菜 早餐