五香素鸡
“ 上海版的五香素鸡来了，小时候最难忘的就是那碗热腾腾的素鸡面，一碗阳春面配一大块素鸡，哇，好满足。上海版的五香素鸡是油炸过的版本，油炸之后泡在凉水里，实心的素鸡会变成中间有孔，吃起来更酥软，再用调料这么一烧，更入味。简直就是一大享受啊。”
[主料]
素鸡：一块
[辅料]
油：适量
生抽：8ml
糖：少许
葱：少许
五香粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[五香素鸡的做法步骤]
1、准备素鸡一块，除去包装，用流水冲洗下
2、按大约1cm的厚度平均分把素鸡切成圆片状
3、准备平底锅，倒上一点油，烧热，将素鸡放入
4、慢慢煎炸，至素鸡块两面金黄，取出沥油
5、准备一个碗，放半碗凉开水，将煎好的素鸡泡在凉水里，约10分钟左右
6、在烹饪锅中，放少许水，放入6ml左右的生抽，一小勺糖，少许五香粉
7、将素鸡和泡素鸡的水一起倒入锅中
8、启动烹饪锅“干锅”模式，或中火手动烹饪模式
9、咕嘟嘟，咕嘟嘟，汤汁开始沸腾
10、约8-10分钟左右，关火，撒上葱花，完工
[小窍门]
素鸡比较吃味，不需要放盐，喜欢吃咸一点的可以多放些生抽
使用的厨具：煮锅
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