香辣鱼头
“ 原谅这次把图拍的这么粗糙甚至难看。因为实在手忙脚乱的了。差点把手机掉锅里........不过，被妈妈赞很香，不要觉得是妈妈安慰我哦。。。。真的不错的，这样的冬日，厨房弥漫着鱼头的香味。老妈负责摊饼，我负责做鱼....那一刻，心里是满足的”
[主料]
鱼头：一个
土豆片：三个
豆腐：200g
白灵菇：适量
青菜：适量
香菜：适量
[辅料]
料酒：适量
郫县豆瓣：一勺
麻辣鱼底料：一勺
姜蒜葱段：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[香辣鱼头的做法步骤]
1、鱼头拍扁，稍稍腌制
2、锅里热油，将鱼头稍稍煎过，下入姜片葱段。加水，料酒。大火烧开后，转小火，炖至奶白。
3、汤盛好后，重新热油。。这一步特意加了猪油。个人觉得有猪油的加入，味道会变更好。
4、放入配料炒香，将鱼头放入翻炒
5、大概就是这样子，然后依次放入土豆、豆腐、百灵菇。将开始熬制的鱼汤到入。起锅时放入香菜和青菜
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜