四喜鱼丸
[主料]
鱼肉：整条（青鱼）
猪肉：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒：适量
葱：适量
生姜：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[四喜鱼丸的做法步骤]
1、鱼肉开片后，用刀顺着鱼的纤维刮片。
2、葱姜水准备好
3、用刀拍成细腻的鱼茸  刮下来本来就很细了 拍了劲道点
4、把鱼茸顺一个方向用尽搅拌（把姜葱水分几次加入，期间要加盐 蛋清 继续顺一个方向搅拌，时间长鱼丸就泡，口感就好）我不歇气的拌了十多分钟。
5、放馅料
6、不管怎么样。。想办法包起来。。
7、鱼丸漂起就好了 把上面的浮沫去掉（不要让水大开翻滚）。
8、收工
[小窍门]
1、 做鱼丸一定要顺一个方向搅拌 2 也可以把葱姜直接放到鱼茸里，但尽量要剁细
使用的厨具：煮锅
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