【‬宫廷桃酥】--- 香酥到无法形容的滋味
[主料]
食用油：100克
低粉：225克
盐：2克
糖粉：80克
蛋液：50克
小苏打：2克
泡打粉：1克
熟核桃仁：90克
[辅料]
蛋液：适量
核桃仁：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[宫廷桃酥的做法步骤]
1、准备好原料。
2、食用油里加入糖粉。
3、轻轻搅拌均匀。
4、加入蛋液。
5、轻轻搅拌均匀。
6、把所有粉类混合均匀，筛入步骤4中。
7、加入核桃碎。（把核桃仁放入袋子里压碎，或者放入干磨机里研磨一下即可，注意别打得太细，否则就成核桃粉了）
8、用筷子轻轻翻拌均匀。
9、戴上手套，团成团。（不要揉面团，只要粘在一起成团即可）
10、分成20克一个的小面团，每一个稍微揉一下，成团，按扁，放入铺有油布的烤盘里。（我几乎都不揉，放在左手心里，用右手捏捏拢就直接按扁）
11、在表面刷上一层全蛋液。
12、在每个中间按入一小块核桃仁。（也可以撒上芝麻）
13、放入预热好的烤箱，180度、中层，烤约12分钟。
[小窍门]
诗心片语：
关于桃酥，还有一些新手焙友们会疑惑的问题，这里先磕一下哈。
一：如果没有低粉，也可以用普通面粉代替。
二：桃酥，不是一定要加核桃才叫桃酥，中间也不一定像我一样，用核桃仁，也可以用芝麻，又或者都不加。
三：加在面粉里的核桃碎，最好用熟的，如果是生核桃仁，可以先用烤箱180度烤5分钟左右，烤出香味再切碎。但是中间的核桃仁我喜欢用生的，这样烤的时候才不会过熟而产生苦味。
四：每一个桃酥的重量最好一致，这样好一起烤熟，关于具体的烘烤时间，需要根据自己的烤箱酌情调整，特别是后期的时候，要注意观察，以免烤焦。
五：这款桃酥不是很甜，是我喜欢的量，如果喜甜，可以适当添加一点糖粉的用量。
使用的厨具：电烤箱
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