【黄金芝士酸奶吐司】
“ 有幸试用到了一款强大的厨师机，到手就先做了个蛋糕卷，然后转天又做了吐司，不过第一次用厨师机打面团，实在是没经验，打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~
材料：
面团：高筋面粉240g，黄金芝士粉10g，酸奶120g，蛋液44g，黄油20g，盐3g，细砂糖30g，酵母4g
香酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉3g，黄油20g”
[主料]
高筋面粉：240g
黄金芝士粉：10g
酸奶：120g
蛋液：44g
黄油：20g
盐：3g
细砂糖：30g
酵母：4g
[辅料]
糖粉：15g
低筋面粉：25g
奶粉：3g
黄油：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[黄金芝士酸奶吐司的做法步骤]
1、将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中
2、然后将桶放在厨师机上固定好，并装好厨师机的和面钩
3、将机器闭合，盖好搅拌桶盖子
4、接通电源并将旋钮旋至1档，待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌；面团搅打至出筋后，加入切小块的黄油
5、继续2档搅拌，直至面团能拉出大片薄膜
6、将附着在和面钩上的面团剥下来，取出搅拌桶，将所有面团稍微整理下形状，在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵
7、 基础发酵完毕
8、将面团放在揉面垫上揉动排气
9、然后分成三份，滚圆后松弛10分钟
10、将松弛好的面团擀成椭圆形
11、将长边压薄
12、然后从另一头卷起，捏紧封口
13、将面团慢慢搓至约40cm长
14、三个面团全都搓成长条
15、放在一起编成辫子状
16、然后将两头对折并将接口捏紧
17、将整形好的面团接口朝下放入吐司模中，进行二次发酵
18、趁面团发酵的时间制作香酥粒：将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中，搓匀即可
19、面团发酵至8~9分满
20、在表面刷一薄层蛋白液，然后再均匀的撒一层香酥粒
21、送入预热好的烤箱下层，190度30分钟
22、出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可
[小窍门]
1、. 搅打面团时，最好不要一次性将所有液体一起加入进去，先加入2/3液体量，然后根据情况慢慢添加；
2、. 撒香酥粒前，我刷的是蛋白液，是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色，没必要再用蛋液上色，如果没有加黄金芝士粉的话，还是刷全蛋液比较好的~
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐