黑豆莲藕排骨汤
“ 黑豆具有高蛋白、低热量的特性，是一种既便宜又有助于抗衰老，具有医食同疗的特殊功能的食品。因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，不论男女老少，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
莲藕排骨汤可清热消痰、补血养颜，加入一些黑豆同食，更加起到乌须黑发、补肾强筋、防老抗衰的效果。”
[主料]
排骨：250克
莲藕：150克
黑豆：80克
[辅料]
料酒：15毫升
米醋：少许
姜片：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[黑豆莲藕排骨汤的做法步骤]
1、原料准备好，黑豆是前一晚浸泡的；
2、排骨冷水下锅，倒入15毫升料酒，加热飞血水；
3、同时另起一锅入适量清水，入姜片及黑豆，中小火加热
4、接着给莲藕削皮切成合适的块状，未用前先泡在醋水中，用时再捞起
5、砂锅水快煮开时，排骨也焯好水了，移入砂锅中，再放入莲藕
6、大火煮开，转小火煲90分钟，喝前调味即可
7、成品。
[小窍门]
1、、排骨飞水后应放入热水中煲汤，如放入冷水中会营养成分流失；
2、、两个锅，一个给排骨焯水，一个先把黑豆放入煮，可节省时间；
3、、黑豆可提前浸泡，可达到绵软的口感；
4、、莲藕去皮后泡在醋水中半小时再料理，可令莲藕不发黑。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 汤类 常见菜式 汤羹 产妇 冬季食谱 冬季食谱 宴客菜 鄂菜 午餐