炖肉
“ 为了做黄糕炖肉，特别炖的猪肉。因步骤多，篇幅有限。所以这里另起一篇，不过炖肉的方法平时就可以用。”
[主料]
猪肉：1000G
[辅料]
盐：适量
鸡蛋：5个
干尖椒：适量
葱：适量
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
料酒：适量
冰糖：适量
老抽：适量
腐乳：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[炖肉的做法步骤]
1、准备好炖肉用的：盐、干尖椒、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、老抽、红色大块酱豆腐、冰糖或白糖等。
2、猪肉稍冻。
3、切块。
4、水锅放肉加热，去除杂沫。
5、洗净
6、冰糖（或白糖）放炒锅熔化，等颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。
7、稍侯放老抽、酱豆腐、料酒继续翻炒。
8、放葱姜蒜、干尖椒等已准备好的调料翻炒
9、放入水，水量为没过肉为宜。等水开了时，中小火炖1：30左右（视自家灶具掌握时间）。
10、鸡蛋若干，煮熟剥皮备用。
11、等肉炖到七八成熟时，放盐、放鸡蛋炖。
12、舀碗炖肉，拽一块黄糕，这典型的正宗的特色食品：黄糕炖肉就诞生了。网友们吃米饭时也可配上这个炖肉。
[小窍门]
想了解黄糕的制作，请看另一篇：黄糕炖肉
使用的厨具：煮锅
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