酱爆鸡丁
“ 酱爆鸡丁是我家非常受欢迎的一道家常菜。咸中带甜，酱香浓郁的味道，口感滑嫩的鸡丁，色泽红润的卖相，无论视觉还是味觉上都是一道诱惑十足的下饭菜。”
[主料]
鸡胸肉：1块
胡萝卜：1根
黄瓜：半根
姜：2片
[辅料]
北京鸭酱（甜面酱）：2汤匙
料酒：适量
淀粉：1茶匙
盐：1茶匙
口味：酱香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[酱爆鸡丁的做法步骤]
1、姜切丝，加少许热水浸泡一会儿
2、鸡肉切丁，加入少许料酒和盐拌匀，再加入淀粉拌匀后腌一会儿
3、胡萝卜去皮洗净，切成小块，热水中焯熟。黄瓜去芯儿，同样切成小块
4、锅中热油，划熟鸡丁，待鸡丁变为白色后盛出
5、北京鸭酱加入少许冷却了的姜水稀释
6、锅中热油，倒入鸭酱，炒至浓稠
7、加入胡萝卜翻炒
8、再加入黄瓜
9、最后加入鸡丁，翻炒均匀，使酱汁包裹住食材。加入盐，翻炒均匀后出锅。
[小窍门]
这道菜用黄豆酱或者甜面酱炒都很不错，我没有甜面酱，就用的北京鸭酱，口味上比甜面酱还要甜一些，所以就没再额外加糖。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜