香煎黄瓜鱼
“ 黄花鱼又名石首鱼,石头鱼,黄瓜鱼.主要营养成分为:蛋白质17.6%,脂肪2.5%,矿物质1.3%;含多种维生素,烟酸及钾钙磷硒等.黄花鱼性味甘平,具有补虚益精,调中止痢之功效;用于久病体虚,神疲力乏及痢疾.
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。”
[主料]
黄瓜鱼：2条
[辅料]
生姜：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：普通
[香煎黄瓜鱼的做法步骤]
1、材料图
2、黄瓜鱼处理干净在鱼的两面各划两刀用少许盐均匀抹上腌一会
3、生姜切片
4、锅里放油烧热放姜片润润锅
5、生姜拨到旁边把鱼放进去中小火煎
6、煎至两面金黄后烹入少许料酒去腥
7、泼少许酱油
8、上色后即可
[小窍门]
小贴士
1、鱼处理好后在鱼身上抹适量盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。
2、煎鱼时，不要随意翻动。可端起炒锅轻轻晃动，感觉到鱼身不粘锅可以松动了，才可以翻一面煎制。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 私房菜