肉末酸菜炒凉粉
“ 凉粉可以凉拌，也可以煮和炒，炒凉粉是超好吃的，其味道滋味十足，酱香味浓，加上本地人自制的酸腌菜和五花肉，好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐，同理心急也吃不了热凉粉，让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。”
[主料]
凉粉：800g
[辅料]
肉末：100g
酸菜：50g
[调料]
油：适量
盐：适量
姜：5g
蒜：1颗
小葱：2棵
香菜：1棵
豆瓣酱：1勺
生抽：2匙
料酒：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末酸菜炒凉粉的做法步骤]
1、准备上述食材。
2、把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
3、五花肉剁成肉末，葱姜蒜、香菜切好备用。
4、炒锅放少许油润润锅，放入五花肉翻炒，中途加少许的料酒翻炒去腥。
5、五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
6、放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
7、豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下，炒出酸香味。
8、放入凉粉翻炒一分钟。
9、放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
10、放入少许盐调味。
11、放入少许鸡精翻炒均匀。
12、放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
1、、切凉粉的时候不要切成条，要切成小方块，这样翻炒的时候凉粉不会碎。
2、、炒凉粉的油要多一些，这样凉粉不会粘锅。
3、、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些，以免把凉粉炒碎了。
使用的厨具：炒锅
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